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美的享受——记窦信良老师公开课

发布时间:2019-04-19 15:47   来源:家政保健系

烹饪是一门艺术,一道好的菜肴不仅可以满足人们的食欲,同时也给人们美的享受。听窦老师上公开课感觉即是如此。

窦老师今天上课的内容是二道传统名菜:麻婆豆腐和意大利肉丸。第一道菜意大利牛肉丸,从原料选择理由、配料、调味料在菜品中所起的作用,油温控制、加工方法、技巧、盛器与菜肴的色彩组合、摆盘的艺术等等,一一娓娓道来,如数家珍,让学员感受到饮食文化的博大精深,也让学员们品尝到了具有异国风味的传统菜肴。第二道菜麻婆豆腐,窦老师从典故传说讲起,边讲解边操作,一气呵成,并让学员体会这道四川名菜是否烹调成功的八字诀:麻、辣、咸、鲜、香、酥、烫、嫩,整堂课的讲解风趣幽默,一丝不苟,道道工序要求严格,过门关节毫无保留。

      从二道传统名菜讲解中,我深切感受到窦老师虽早已功成名就,但大师对烹饪文化精髓的仍孜孜以求,操作示范始终讲究色、香、味、形、养的完美结合,追求传统菜肴的传承和创新,非常钦佩这种工匠精神,值得我们认真学习。家政保健系 邱志明






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